A Mau Maria é uma petiscaria e cervejaria elvense, caseira, familiar, onde trabalha toda a família: os Lobos.
José Lobo é o patriarca e o relações públicas. Hugo Lobo é o chef, mas também designer e responsável pela imagem gráfica e comunicação. A sua mulher, Ângela, recebe e atende às mesas e dá apoio a todos quando necessário. Gonçalo Lobo, o filho dos dois, é o herdeiro e “dono disto tudo” como ele diz com graça. Constantina Lobo, D. Tina, é a mãe e avó que, juntamente com o seu filho Hugo, é responsável pelos pratos deliciosos que saem da cozinha. Fábio Lobo, filho do Sr. José e da D. Tina, fica ao balcão. Cátia Cabaço é colaboradora e assiste a Ângela no atendimento.
Hamburger em bola rústica
A casa Mau Maria é relativamente recente em Elvas, mas parece que lá existe desde sempre. Extremamente asseada, com um ambiente muito simpático e descontraído, é o sítio onde se quer estar para saborear com vontade e à vontade, a melhor comida de conforto da zona. Uma dica exclusiva dos locais por ser o lugar onde todos vão.
São vários os pratos que têm alcançado fama e muitas as pessoas que se deslocam de propósito à cidade, património mundial da humanidade, para os poderem apreciar. As especialidades da casa são a galinha no tacho, o hambúrguer, moelas com tomate – uma receita alentejana muito antiga e caseira, a bola rústica, o lombinho cervejeiro, o bacalhau dourado de Elvas e o porco preto. Nos doces, a sericaia feita a forno de lenha na fábrica mais antiga de Elvas, o pudim de ovos e a mousse de chocolate.
Galinha no Tacho
Sericaia feita em forno a lenha
Os Lobos também desenvolveram o seu próprio vinho, em parceria com a Adega Alentejana. Tinto, branco e rosé, o Mau Maria é um vinho suave, composto pelas castas aragonês e tinta caiada. O seu crescente sucesso já o tornou característico da casa. O design do rótulo é da autoria de Hugo Lobo.
