POR MARIA JOÃO CABRITA
FOTOGRAFIA JOÃO BETTENCOURT BACELAR
Os estudos de vitivinicultura na Universidadede Évora, quase tão antigos como a própria universidade, iniciaram-se pela mão do engenheiro Francisco António Colaço do Rosário, que hoje dá nome ao Laboratório de Enologia do MED. A paisagem vitícola do Alentejo tem vindo a alterar-se nos últimos anos, pela aplicação de práticas agronómicas mais sustentáveis que hoje em dia se usam em muitas vinhas. A sustentabilidade da vitivinicultura é uma preocupação da investigação que produzimos, tendo sempre o foco em como melhorar a saúde dos solos e das plantas e contribuir para um uso racional da água, fazendo sempre a ligação à qualidade das uvas que se produzem e do vinho a que elas dão origem.
A investigação em enologia tem como principal objetivo estudar e contribuir para preservar as castas tradicionais, o que se tem vindo a revelar muito importante até porque tudo aponta para que estas castas estejam, de facto, mais bem adaptadas aos desafios climáticos que hoje enfrentamos. Sendo o vinho parte da cultura e património da região Alentejo, uma referência aos vinhos de talha, que também já foram objeto de investigação no MED, é quase obrigatória.
Os vinhos do Alentejo têm uma identidade única que importa preservar. E é neste sentido que continuamos a trabalhar, no MED e na Universidade de Évora.
